Vánočka

Vánočka je základ všeho. Bez ní by to prostě nešlo. Vánoce,  nedělní snídaně, všechno by bylo špatně. Dokonce i Velikonoce, protože ze stejného těsta klidně upečete i mazanec. A to se prostě vyplatí, no ne?

POSTUP

Základem všech kynutých těst je dobře připravený kvásek. Pokud jste ovšem stejně prudce nadaní jako já a tenhle pekařský kousek je pro vás rovněž Bermudský trojúhelník, který prostě nikdy neodhalí ani svá tajemství, ani pěkně naboptnané kvasnice, vystačíte si s osvědčenou klasikou. Zadělat to prostě pěkně všechno dohromady, však ono to nějak nakyne.

1) Takže pro začátek si nachystejte všechny potřebné suroviny, pro pocit větší odbornosti si vše předem navažte, rozsypte a rozlijte do mističek s odměrkami a připravte si velkou mísu, ve které vám to bude pohromadě kynout.

2) Teď do té mísy vsypte všechnu předem prosátou mouku, která v tomhle případě vůbec nebyla potřeba prosát, udělejte v jejím středu pořádný důlek a do něj rozdrobte kvasnice. Ty posypte špetkou soli, přidejte lžíci cukr krupice a zalijte je vlažným mlékem. A když píšu vlažným, myslím tím spíše teplejším než studenějším. Kvasnice aktivuje pouze teplo, ale mléko nesmí být ani horké, protože to by kvasnice pro změnu zabilo. Trochu na ty topící se kvasnice v mléce přihoďte moučný poprašek a počkejte, až  vám to vzejde.

3) Jakmile kvasnice zapracují a začnou vám pro změnu plavat na zbytku mléka, které se nevsákne do okolní mouky, rozklepneme k nim obě vejce, přisypeme moučkový cukr a nastrouhanou citrónovou kůru kvůli vůni. Nakonec vlijeme vychladlé, rozpuštěné máslo nebo tuk.

4) Pro ty s vymakanější kuchyňskou výbavou  teď stačí zapnout robot a nechat ho všechnu hnětací práci na něm. Jedinci bez pekárny i robota jako já se chopí staré dobré vařečky, kterou začnou těsto od středu míchat, dokud nevznikne krásně hladké a vláčné těsto, co se nelepí, ale není ani příliš hutné. To zlehka zaprášíme moukou, zakryjeme čistou utěrkou a na hodinu dáme kynout na teplé místo bez průvanu. Za předpokladu, že je u vás čistá utěrka nedostatkové zboží stejně jako u nás, jelikož mi je nejmladší neustále krade a zametá s nimi, vystačíte si i s ručníkem.

5) Když už z těsta máme pěkný vykynulý bochánek, přichází na řadu ta nejlepší část. Nejdřív však těsto z mísy vyklopíme na pomoučený vál a vpracujeme do něj mandle s rozinkami. Množství záleží na vaší chuti. Za mě čím více, tím lépe, ale doma takové nadšení pro rozinky a mandle nesdílí, takže prostě s rozumem. 

6) Pěkně zpracované a prohnětené těsto si rozdělíme na šest stejně velkých dílů a z těch vyválíme stejně dlouhé válečky. V případě  že nejste megalomani ani příznivci obřích vánoček přes celý stůl, rozdělte si těsto na dvě části a upleťte si rovnou dvě menší vánočky tak jako já.

7) A jak se vlastně plete vánočka ze šesti? Složitě, to především. Pokud jste to nikdy nedělali, ani neumíte plést ze šesti, doporučuji zkouknout nějaké video s postupy nebo si najít podrobné obrázky s návody. Zjednodušeně řečeno ale jen neustále překládáte vrchní válec dolů a střední válec nahoru. Přesněji řečeno si šest válečků spojíte nahoře k sobě a rozdělíte na dvě strany po třech. Pravý a levý horní válec nejprve přeložíte na opačnou stranu, a poté pravý přeložený válec přendáte zase úplně dolů. Z pravé strany pak vezmete prostřední válec a ten přendáte vlevo nahoru. Pravý horní opět dáte úplně dolů a levý střední přendáte vpravo nahoru. A tak stále dokola, než se ocitnete na konci, kde konce spojíte stejně jako na začátku a spoje zastrčíte dospod vánočky na obou koncích.

8) Jakmile je zapleteno, přemístíme vánočku na plech vystlaný pečícím papírem. Celou ji pak potřeme rozkvedlaným vajíčkem a na vrch posypeme plátky mandlí. Zatímco necháme připravenou vánočku ještě chvilku odpočinout, předehřejeme si troubu na 160° s horním i spodním ohřevem. Vánočku pak pečeme po dobu asi 60 minut, než na povrchu krásně zezlátne a špejle se na vpich nelepí.

9) Hotovou vychladlou vánočku jemně pocukrujeme a můžeme krájet. 

Někdo ji miluje s máslem, někdo s džemem, Vojta jedině s nuttelou. A já si vystačím s kakaem. 

Dobrou chuť